Resep Bawal Bumbu Kuning

Ikan bawal adalah termasuk ikan yang mudah dijumpai. Berdaging lembut dan sedikit berduri, membuat ikan ini enak diolah jadi apapun. Salah satunya yaitu ikan masak bumbu kuning yang bercitarasa gurih dan sedikit pedas. Ikan bawal terlebih dulu akan digoreng hingga kering atau sesuai selera. Baru kemudian dimasak bersama bumbu kuning hingga bumbunya cukup meresap.

Bahan:

Ikan bawal - 1 kg (4 ekor)

Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah

Santan, dari 1/2 butir kelapa - 500 ml

Cabai rawit - 10 buah

Cabai merah, iris serong - 2 buah

Daun salam - 2 lembar

Daun jeruk - 4 lembar

Serai, memarkan - 1 batang

Lengkuas, memarkan - 2 ruas jari

Air asam jawa - 2 sdm

Minyak, untuk menumis - 3 sdm

Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah - 8 butir

Bawang putih - 6 siung

Kemiri, sangrai - 4 butir

Kunyit, bakar - 3 ruas jari

Garam - 1 sdt

Gula jawa, sisir - 1 sdm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Bilas hingga bersih kesat.

2. Panaskan banyak minyak. Goreng ikan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.

4. Tuang santan. Aduk hingga mendidih.

5. Masukkan gula jawa, air asam dan cabai. Aduk rata.

6. Masukkan ikan bawal. Aduk rata dan tutup. Masak hingga kuah mengental dan menyusut. Angkat.

7. Siap disajikan.

TIPS

Selalu pilih ikan bawal yang masih segar dengan ciri-ciri berikut:

1. Warna insang merah segar.

2. Dagingnya kenyal dan keras.

3. Berbau khas ikan segar atau tidak berbau amis yang menyengat.. 

Sumber : Resep Koki

Halaman Fish2Eat di Minapoli membantu anda menemukan resep olahan ikan favorit yang dapat dibuat di rumah untuk menu santapan sehari-hari. Menu makanan ikan di sini menggunakan bahan utama ikan air tawar maupun ikan air laut yang mudah untuk ditemukan di berbagai tempat berbelanja. Melalui makan masakan berbahan dasar ikan, maka kita semua juga ikut serta dalam gerakan makan ikan nasional. Ayo makan ikan!