Resep Pesmol Ikan Nila

Pesmol ikan nila merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang memadukan kelezatan daging ikan dengan bumbu rempah yang kaya rasa. Perpaduan rasa asam, manis, gurih, dan pedas dalam bumbu kuningnya menjadikan hidangan ini favorit di berbagai kalangan. Selain lezat, cara pembuatannya pun cukup praktis, sehingga cocok disajikan sebagai menu harian keluarga.

Bahan dan Alat

Sebelum memulai proses memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan dan alat yang diperlukan:

Bahan utama

• 4 ekor ikan nila segar

• 1 buah jeruk nipis

• 1/2 sendok teh garam

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 butir kemiri

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 2 buah cabai merah keriting

Bahan pelengkap

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 150 ml air

• 1 sendok teh kaldu bubuk

• 1/2 sendok teh lada bubuk

• 1 sendok teh gula pasir

• 1/4 sendok teh garam

• 10 buah cabai rawit utuh

• 1 buah tomat, iris

• 3 batang daun bawang, iris serong

Alat yang diperlukan

• Wajan untuk menggoreng dan menumis

• Blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu

• Pisau dan talenan

• Piring saji

Cara Membuat

Persiapan Ikan

• Bersihkan ikan nila dengan menghilangkan sisik dan isi perutnya. Cuci hingga bersih.

• Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam untuk mengurangi bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.

Penggorengan Ikan

• Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk merendam seluruh bagian ikan (deep frying).

• Goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Menyiapkan Bumbu Pesmol

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan cabai merah keriting hingga membentuk pasta halus.

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

• Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang sempurna dan aroma rempah keluar.

Memasak Pesmol

• Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.

• Masukkan kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk dan koreksi rasa sesuai selera.

• Tambahkan cabai rawit utuh, irisan tomat, dan daun bawang. Masak hingga bumbu meresap dan mendidih.

Penyajian

• Masukkan ikan nila yang telah digoreng ke dalam kuah pesmol. Pastikan seluruh bagian ikan terbalut bumbu dengan baik.

• Masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging ikan.

• Angkat dan sajikan pesmol ikan nila selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Memilih Ikan Nila yang Segar

Kualitas ikan sangat mempengaruhi cita rasa hidangan. Berikut beberapa tips untuk memilih ikan nila yang segar:

• Perhatikan Mata Ikan: Mata ikan segar tampak jernih, cembung, dan berkilau. Hindari ikan dengan mata yang keruh atau cekung.

• Cek Insang: Insang berwarna merah segar menandakan ikan dalam kondisi baik. Insang yang pucat atau berwarna gelap menandakan ikan kurang segar.

• Tekstur Daging: Tekan perlahan daging ikan; jika kembali ke bentuk semula, berarti daging masih kenyal dan segar.

• Aroma: Ikan segar memiliki aroma khas laut yang tidak menyengat. Bau amis yang kuat menandakan ikan sudah tidak segar.

Cara Membersihkan Ikan Nila agar Tidak Amis

Membersihkan ikan dengan benar penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan kebersihan:

1. Buang Sisik: Gunakan pisau atau alat khusus untuk menghilangkan sisik, mulai dari ekor menuju kepala. Pastikan semua sisik terangkat.

2. Keluarkan Isi Perut: Buat sayatan di perut ikan dari anus hingga kepala, lalu keluarkan semua isi perut dan cuci bersih rongganya.

3. Bersihkan Lapisan Lendir: Gosok permukaan ikan dengan garam kasar atau perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan