Setiap daerah di Indonesia memang memiliki hidangan dengan olahan ikannya masing-masing. Cita rasa dan keunikan dari setiap hidangan ikan di setiap daerah pun berbeda. Hidangan pesmol yang identik sebagai kuliner olahan ikan khas Betawi pun memiliki cita rasanya tersendiri.

Pesmol sangat cocok untuk dihidangkan sebagai lauk bersama dengan sepiring nasi putih. Pada ulasan berikut ini akan dijelaskan mengenai resep dan cara pembuatan pesmol ikan bandeng khas Betawi. Simak ulasannya di bawah ini, ya!

1. Bahan yang dibutuhkan

Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!

Bahan utama :

- 1 ekor bandeng
- 1 butir jeruk nipis
- ½ sdm garam
- minyak secukupnya

Bahan bumbu goreng:

- 1 ruas kunyit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam

Bumbu pesmol:

- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri sangria
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt tersi bakar
- 1 cm kencur
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jari jahe

Bahan bumbu lainnya :

- 1 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang

Resep bandeng: Resep Sate Bandeng Khas Tangerang Banten

2. Lumuri bandeng dengan air jeruk nipis dan bumbu

Langkah pertama potong bandeng menjadi 3 atau 4 bagian. Kemudian, lumuri permukaan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.

Selanjutnya, cuci bersih potongan bandeng. Setelah itu lumuri bandeng dengan bumbu goreng yang telah dihaluskan. Diamkan selama 15 menit agar bumbunya meresap.

3. Goreng bandeng

Tahap selanjutnya, panaskan minyak cukup banyak dalam wajan untuk menggoreng bandeng. Tunggu minyak hingga benar-benar panas.

Kemudian, goreng bandeng hingga sisi-sisinya terlihat matang kecoklatan. Selanjutnya, angkat dan tiriskan bandeng. Setelah itu sisihkan.

Baca juga: Resep Bandeng Bumbu Bali

4. Tumis bumbu halus

Panaskan 1 sdm minyak. Tumis bumbu pesmol yang telah dihaluskan hingga beraroma harum dan berubah warna menjadi sedikit gelap. Kemudian, masukkan serai,lengkuas dan daun salam. Selanjutnya aduk dan tumis selama beberapa detik hingga daun rempah layu.

Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan air. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.

5. Masukkan bandeng, masak, dan sajikan

Terakhir, masukkkan ikan bandeng. Kemudian, aduk hingga ikan terlumuri dengan bumbu pesmol.

Setelah itu, masukkan potongan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan. Kini pesmol bandeng khas betawi buatanmu pun siap dinikmati.

Pesmol ikan bandeng sangat cocok untuk menemani makan siang atau makan malam kamu. Tunggu apalagi, segera lengkapi bahan-bahan yang dibutuhkan, lalu masak pesmol bandeng khas Betawi ini sebagai menu makan malam keluarga hari ini! Selamat berkreasi!

Resep lainnya: Resep Bandeng Kuah Kemangi

Artikel ini pertama kali dipublikasikan oleh IDN Times. Ketepatan informasi yang terdapat di dalamnya di luar tanggung jawab Minapoli.