Resep Kothok Ikan Patin Yang Sedap

Masakan kothok ini merupakan salah satu makanan yang terkenal di Jawa Timur. Tips membuat resep kothok ikan patin agar hasilnya enak dan tidak bau amis / bau tanah adalah gunakan ikan patin yang segar. Usakan beli di penjual ikan langganan agar kualitas ikan terjamin bagus. Selain itu, dengan menumis bumbu 2 kali sebelum dan sesudah dihaluskan juga memberikan rasa bumbu yang lebih sedap.

Bahan Kothok Ikan Patin :

Ikan patin 800 gram

Jeruk nipis 1 buah

Santan sedang 800 mili liter

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Cemplung Kotokan Ikan :

Daun jeruk angka 8 2 lembar

Daun salam 2 lembar

Lengkuas geprek 3 centi meter

Cabe hijau 5 buah, utuh atau potong-potong sesuai selera

Kecambah ale kupas 1 genggang, jika tidak ada maka bisa diganti dengan pete

Tomat hijau besar 1 buah, iris

Cabai rawit utuh 15 buah atau sesuai selera

Daun bawang merah iris secukupnya

Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya (penyedap jamur bisa diganti dengan Royco atau Masako)

Bumbu Yang Ditumis Dahulu, Kemudian di Haluskan :

Bawang putih besar 5 siung

Bawang merah besar 7 siung

Kemiri 5 buah

Cabai merah besar 2 buah

Cabe rawit 15 buah atau sesuai selera

Kencur 1 centi meter

Jahe 2 centi meter

Kunyit 3 centi meter

Ketumbar 1 sendok teh

Cara Memasak Resep Kothok Ikan Patin :

- Potong ikan menjadi beberapa bagian, cuci bersih, lalu beri air perasaan jeruk nipis beserta sedikit garam lalu diamkan kurang lebih selama 10 menit lalu goreng sampai matang, tiriskan dan sisihkan.

- Selanjutnya tumis sekali lagi bumbu yang telah ditumis dan dihaluskan beserta bumbu cemplung kecuali garam, gula dan penyedap.

- Masukan ikan dan santan, beri gula, garam dan juga penyedap jamur. Koreksi rasa, tambahkan bumbu lainnya jika ada yang kurang.

- Masak sampai bumbu meresap dan santan agak menyusut, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.

- Matikan api lalu sajikan selagi hangat.