Resep Bandeng Bakar Sambal Mangga

Resep bandeng bakar sambal mangga ini dijamin membuat Anda ketagihan. Gurihnya daging ikan bandeng akan semakin nikmat karena dilumuri bumbu bakar yang meresap sempurna, ditambah pedas asam dari mangga muda semakin menggugah selera makan Anda.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 45 menit + waktu menyisihkan

Untuk: 4 porsi

Bahan

2 ekor ikan bandeng super @ 400 g, siangi

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt garam

daun pisang, untuk alas

4 sdm minyak goreng

Bumbu halus

100 g cabai merah, buang biji   

8 butir bawang merah

2 cm jahe

4 siung bawang putih

1 sdt garam

Sambal mangga: campur jadi satu

150 g daging mangga mengkal, iris bentuk batang korek api

50 g udang kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna

4 buah cabai rawit merah, iris tipis

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

20 lembar daun kemangi

Cara memasak:

1. Belah ikan memanjang dari kepala sampai ekor hingga ikan terbuka. Cuci bersih ikan, tiriskan. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan sebentar, cuci kembali, tiriskan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang. Oleskan bumbu pada seluruh badan ikan hingga rata, diamkan selama 10 menit.

3. Alasi pemanggang dengan daun pisang. Taruh ikan berbumbu di atasnya dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Bakar hingga bagian kulit matang. Balikkan, bakar sisi satunya lagi hingga matang dan bumbu mengering, angkat.

4. Sajikan bandeng bakar dengan sambal mangga dan nasi putih hangat. 

Sumber: Primarasa