Resep Gulai Udang Serai
| Mon, 08 Jul 2019 - 13:23
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 3 jam
Untuk: 4 porsi
Bahan
400 g udang pancet ukuran besar/sedang
½ sdt garam
2 buah cabai hijau besar
2 buah cabai merah besar
500 ml air
1 lembar daun kunyit
3 batang serai, memarkan
1 potong asam gelugur
500 ml santan, dari ½ butir kelapa
Bumbu halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
3 buah cabai kering
4 buah cabai rawit
1 sdt garam
Cara masak:
1. Bersihkan udang, gunting sungut dan kakinya. Biarkan kepala dan ekornya. Lumuri udang dengan garam, sisihkan sebentar.
2. Belah memanjang cabai merah dan cabai hijau jangan sampai putus. Cabik-cabik
daun kunyit.
3. Taruh air dalam panci bersama bumbu halus, masukkan daun kunyit dan
serai. Masak hingga mendidih dan bumbu tidak berbau langu (± 40 menit),
masukkan cabai merah, cabai hijau dan asam gelugur. Tambahkan santan,
timba-timba supaya santan tidak pecah.
4. Masak hingga santan berminyak, masukkan udang. Kecilkan apinya dan masak
terus hingga udang berubah warna dan matang, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat. (P)
Tips:
- Masukkan
udang paling akhir. Pastikan bumbu sudah matang ketika Anda memasukkan udang.
- Hindari terlalu lama memasak udang agar daging udang tidak keras.
Sumber : Primarasa