Resep Cakalang Kuah Santan

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 45 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan 

250 g ikan cakalang asap

minyak goreng

1 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai bagian putih, memarkan

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

3 buah cabai merah, iris-iris

3 buah cabai hijau, iris-iris

100 g tomat, potong-potong

400 ml santan, dari ¼ butir kelapa

3 tangkai daun kemangi

Bumbu halus

2 buah cabai merah

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar sangrai

2 cm kencur

½ cm kunyit

2 cm jahe

3 butir kemiri

1 sdt garam

1/8 sdt gula pasir

1 sdt kelabet
 

Cara masak:

Potong-potong ikan cakalang asap ukuran 4 x 4 cm, kemudian cuci bersih, tiriskan. Goreng sebentar ikan dalam minyak yang banyak hingga warna ikan berubah, angkat, tiriskan.

Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga harum.

Masukkan cabai dan tomat, aduk, lalu tuang santan. Aduk-aduk santan hingga mendidih, jaga jangan sampai santan pecah.

Masukkan ikan cakalang, teruskan memasak hingga seluruh bahan cukup matang. Masukkan daun kemangi, aduk, segera angkat.

Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. 

Sumber: Primarasa