Tebar Padati, Tumbuh Cepat & Pasar Lokal Strategi Siasati Harga Udang

Tahun 2022  boleh dikata menjadi tahun berkabung bagi para pelaku usaha budidaya udang Indonesia. Pasalnya, harga udang di pasar dunia cenderung turun akibat daya beli di pasar tujuan yang menurun, dampak dari resesi ekonomi global.

Memasuki semester kedua di 2022 harga udang Indonesia semakin terpuruk. Banyak udang tertumpuk di coldsotrdge, terutama size besar yang sulit  dipasarkan ke Amerika Serikat karena kalah bersaing dengan kompetitor seperti Ekuador, India dan Vietnam. Boleh dikatakan sangat minim kontrak Indonesia size  besar pada akhir semester ini. 

Sejumlah kalangan menilai bahwa banyak usaha budidaya yang akan “gulung tikar” bila saja Indonesia tidak segera melakukan redesain sistem produksi dan pengolahan maupun  pemasarannya  yang kini sangat terasa seret, karena harga size kecil dan besar bedanya tidak signifikan. 

Ekuador, maupun India sejak lama menerapkan teknologi sederhana dan semi intensif memproduksi udang size besar, terapkan SOP terstandarisasi, sehingga ongkos produksi lebih murah dari Indonesia yang menerapkan teknologi semi intensif dan intensif bahkan supra intensif. 

Baca juga: Hasanuddin Atjo Jelaskan Pentingnya Nursery Udang

Hampir 70 persen udang Indonesia dipasarkan ke AS.  Pada lima tahun terakhir negeri ini berperan sebagai  pemasok utama berbagai size dan produk nilai tambah seperti udang kupas, cooke serta udang dibalut  tepung roti, atau breeded. 

Perkembangan  dua tahun terakhir posisi indonesia sebagai pemasok utama mulai digeser oleh Ekuador, India dan Vietnam. Terkecuali value added product atau nilai  tambah, Indonesia  tetap  menjadi pemasok utama.  Situasi ini tentunya menjadi peluang yang harus dimanfaatkan dan ditingkatkan.

Saat ini permintaan pasar AS telah bergeser ke udang segar size kecil dan produk nilai tambah ready to  cook dan ready to eat.  Dan hal ini merupakan hasil pengaruh menurunnya daya beli dan  peran gender mengisi pasar kerja serta waktu yang terbatas menyediakan makanan  diproses mandiri akibat kesibukan yang meningkat. 

Ongkos produksi atau HPP, harga pokok penjualan  yang lebih rendah dalam budidaya udang merupakan keunggulan tiga negara kompetitor. HPP Indonesia lebih mahal sekitar 12 ribu rupiah dari Ekuador dan 6 ribu rupiah dari India.  Kondisi ini tentunya menjadi tantangan bagi industrialisasi udang nasional. 

Tingginya HPP Indonesia selain karena perbedaan teknologi, juga disebabkan gagal panen karena penyakit, tinginya konten impor input produksi, logistic cost yang mahal seperti input produksi dan hilirisasi umumnya berada di pulau Jawa, sementara sentra produksi di luar Jawa . 

Kemudahan pelayanan perizinan usaha dinilai belum maksimal, juga diperparah oleh penerapan sanksi pidana atas pelanggaran aturan tertentu disinyalir  ikut menambah tingginya HPP. Dahulu diistilahkan dengan ekonomi biaya tinggi. 

Apalagi mogok kerja, demo serta protes dari sejumlah tenaga kerja yang diprovokasi kelompok tertentu masih sering muncul, dan ini juga menjadi bagian terhadap naiknya HPP karena pabrik tak berproduksi.

Berdasarkan ulasan diatas, maka sejumlah rekomendasi yang perlu dipertimbangkan untuk keluar dari anjloknya harga udang dan upaya meningkatkan daya saing industri udang nasional yang masuk dalam salah satu major project RPJMN tahun 2019 - 2024 antara lain:

Artikel terkait: Cara Budidaya Udang Galah untuk Pemula Paling Mudah

Pertama, lebih fokus pada produksi udang size kecil size 70-150 ekor per kg, dipasarkan segar maupun produk nilai tambah untuk tujuan ekspor.  Membuka, memperbesar pasar ke negara lainnya seperti ke China, Uni Eropa, Rusia dan negara Afrika lainnya. 

Murahnya biaya tenaga kerja untuk processing produk nilai tambah di Indonesia dibandingkan  Ekuador menjadi nilai lebih bagi negeri ini agar bisa unggul menguasai pasar produk olahan yang saat ini telah mendominasi pasar di AS. 

Kedua, meningkatkan serapan di pasar domestik yang saat ini masih terbatas. Kemudahan memperoleh produk segar dan olahan melalui mini market dan pemasaran digital menjadi syarat yang  menentukan dan harus segera didorong serta mendapat prioritas dan dukungan

Ketiga, mendorong  lebih banyak  lagi usaha miniplant di dekat sentra produksi  serta mendorong budaya makan udang melalui kampanye dan promosi.  Diperlukan regulasi atau himbauan pemerintah untuk di acara tertentu tersedia menu udang . 

Hadirnya miniplant di sentra sentra produksi juga akan mengurangi urbanisasi penduduk ke kota-kota besar dan tercipta pemerataan penyerapan tenaga kerja serta mengurai kemacetan. Strategi ini juga bisa meminimalkan demo yang masih sering terjadi. 

Terealisasinya rekomendasi di atas tentunya sangat bergantung pada bagaimana desain produksi dihulu mulai penyediaan induk, benih dan teknologi budidaya yang  saat ini berkembang sangat dinamis yang bahkan kadang tidak terlihat. 

Improvement genetic seharusnya menjadi program super prioritas,  menghasilkan line atau strain fast growth, tumbuh cepat dan strain balance yang terdiri dari toleran atau protect. Sektor swasta harus didorong dan difasilitasi bermitra dengan breeder dunia ternama (Nucleus Breeding Center, NBC)  untuk membangun Breeding Multification Center, BMC di Indonesia. 

Harapannya agar tersedia induk udang dalam jumlah cukup dengan karakter

(1) yang cepat tumbuh,

(2) toleran terhadap lingkungan yang ekstrim seperti salinitas serta

(3) toleran terhadap jenis penyakit tertentu seperti WSSV dan APHND yang masih miliki keganasan yang tinggi. 

Hatchery udang yang sudah ada harus di-upgrade, menyesuaikan dengan standar kebutuhan. Dan pembangunan hatchery baru lebih disarankan karena lebih mudah menyesuaikan dengan tuntutan kebutuhan yang bergerak sangat cepat. 

Upaya lainnya adalah melakukan semacam revolusi inovasi teknologi budidaya dimulai teknologi yang sederhana, semi maupun intensif. Water treatment, gunakan nursery, pakan fungsional, automatic feeder, biosecurity, trace ability, mengolah air buang adalah bentuk revolusi yang  lebih difokuskan di tekinologi semi dan intensif. 

Jangan lewatkan: 4 Pilihan Pakan untuk Benur Udang Vaname Tumbuh Optimal

Khusus bagi tambak rakyat yang dominan di Indonesia setidaknya harus menerapkan dua hal yaitu perbaikan mutu air baku dengan tandon dan menggunakan nursery standar dengan line balance yaitu toleran terhadap lingkungan atau protect terhadap penyakit tertentu. 

Bagi tambak udang  yang terapkan teknologi semi intensif, intensif dan supra intensif yang notabene nya adalah high density, disarankan menggunakan benih fast growth  yang terlebih dahulu di nursery kan dan priode budidaya per silklus termasuk nursery maksimal 90 hari dengan produk akhir 70 - 80 ekor per kg. 

Dengan strategi seperti dikemukan  di atas maka diperkirakan produksi udang size kecil meningkat tajam, karena siklus produksi dalam satu tahun dapat mencapai 4 kali. Ini tentunya bisa menjanin ketersedian bahan baku untuk di proses lebih lanjut memenuhi kebutuhan pasar domestik dan ekspor.  

Artikel ini akan dilanjutkan pada kesempatan lain dengan melihat bagaimana “Revolusi inovasi dan teknologi” tambak rakyat di negeri Vietnam yang produksinya berkali lipat dari sebelumnya, menbuat Vietnam lebih efisien dan efektif dalam produksi.

--

Artikel ini ditulis oleh Hasanuddin Atjo, Dewan Pakar Ikatan Sarjana Perikanan Indonesia