Resep Sup Ikan Asam Segar

| Thu, 14 May 2020 - 09:28

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 60 menit

Untuk: 4 porsi

 

Bahan

400 g ikan kakap, gurami, atau ikan lainnya (tanpa tulang)

2 sdm air jeruk nipis (l)

½ sdt garam

1.000 ml kaldu ikan/ayam

2 buah cabai merah besar, buang biji, iris bentuk batang korek api

100 g tomat, buang biji, iris persegi 1½ cm

150 g nanas kupas, iris dadu 1½ cm

2 batang daun bawang, iris ½ cm

2 sdm nuoc nam (kecap ikan vietnam)

1 – 2 sdt chili oil

1 sdt gula pasir

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 sdm air jeruk nipis (ll)

1 sdm daun ketumbar cincang


Cara memasak:

1.       Potong ikan ukuran 1 x 2 x 3 cm atau sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis (l) dan garam, sisihkan selama 10 menit.  Didihkan kaldu dalam panci, masukkan cabai iris, masak hingga bau langunya hilang. Masukkan tomat, nanas, daun bawang, nuoc nam, chili oil, gula, garam, dan merica, kecilkan api. 

2.       Setelah bahan layu, besarkan apinya. Masukkan potongan ikan, masak hingga ikan matang (± 5 menit). Segera angkat dari atas api.

3.       Masukkan jeruk nipis dan taburi daun ketumbar, aduk. Sajikan selagi panas. 

 

Tips masak:

1.       Potong fillet ikan dengan pisau tajam agar irisan rapi dan seratnya tidak rusak.  

2.       Sebisanya pakai nuoc nam untuk memberi cita rasa khas Vietnam. Bisa juga disubstitusi dengan nam pla, kecap ikan thailand. 

3.       Ikan cepat matang, jadi, masak sebentar saja. Tandanya, warna dagingnya jadi pekat.

4.       Daun ketumbar segar memang menyengat aromanya. Tapi, tanpa daun ketumbar, sup ikan seperti tidak punya greget.


Sumber: Primarasa

Artikel lainnya

Fish2Eat 

Resep Pineapple and Fish Curry

Minapoli

2119 hari lalu

  • verified icon3265
Fish2Eat 

Resep Pepes Udang

Minapoli

2299 hari lalu

  • verified icon4984
Fish2Eat 

Resep Sambal Wader Kemangi

Minapoli

1761 hari lalu

  • verified icon9474
Fish2Eat 

Resep Ikan Kuah Acar Kuning

Minapoli

2126 hari lalu

  • verified icon3400