Resep Sempol Ikan Tenggiri

Sajian sempol bertusuk sate awalnya populer sebagai jajanan kaki lima. Dengan berlapis kocokan telur yang digoreng kecoklatan, sempol memilki citarasa gurih dan kenyal. Sempol paling nikmat disantap hangat dengan cocolan saus sambal, saus kacang, atau mayonaise.

Bahan-bahan

Hasil: 6 porsi

Ikan tenggiri fillet - 300 gram

Tepung tapioka - 100 gram

Tepung terigu - 100 gram

Wortel, potong dadu - 1 buah

Telur - 1 butir

Bawang putih, iris - 3 siung

Bawang merah, iris - 4 siung

Garam - 1 sdt

Gula pasir - 1/2 sdt

Lada bubuk - 1/2 sdt

Air - 50 ml

Tusuk sate - secukupnya

Air untuk merebus - secukupnya

Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

Pencelup:

Telur, kocock lepas - 2 butir

Cara Penyajian

1. Potong ikan tenggiri fillet jadi ukuran kecil-kecil.

2. Giling/blender ikan tenggiri bersama telur, bawang putih, bawang merah, dan air hingga halus dan tercampur rata.

3. Dalam wadah, tuang adonan hasil giling/blender tadi. Campur adonan dengan tepung tapioka, terigu, wortel, gula, garam, dan lada hingga rata. Koreksi rasanya.

4. Dalam panci, didihkan banyak air untuk merebus.

5. Ambil tusuk sate. Sebelumnya, olesi tangan dengan minyak supaya tidak lengket. Ambil sedikit adonan dengan tangan lalu langsung bentuk sempolan di tusuk sate.

6. Celupkan sempol ke dalam air mendidih. Tunggu hingga mengapung dan biarkan sesaat agar masak. Angkat dan tiriskan.

7. Dalam wajan, panaskan banyak minyak untuk menggoreng. Siapkan bahan pencelup.

8. Ambil sempol lalu celupkan dalam kocokan telur. Putar-putar sempol hingga seluruh permukaannya terbalut telur.

9. Goreng sempol dalam minyak panas. Goreng hingga berubah warna jadi kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

10. Siap disajikan.

Tips

Sempol yang telah matang direbus juga bisa disimpan sebagai stok makanan dalam freezer.

—

Artikel ini pertama kali dipublikasikan oleh Resepkoki.id. Ketepatan informasi dan efektivitas metode budidaya yang terdapat di dalamnya di luar tanggung jawab Minapoli.