Resep Gulai Ikan Kakap Khas Masakan Padang Istimewa
| Fri, 18 Jun 2021 - 10:22
Ciri khas masakan gulai ikan kakap asli khas Sumatera Barat adalah penggunaan asam kandis dan daun ruku-ruku yang memiliki rasa dan aroma mirip daun kemangi. Namun semua kembali ke selera masing-masing kalau sudah masak resep gulai ikan kakap sendiri di rumah. Mau pakai asam-asaman atau skip bumbu tersebut, bebas saja sesuai selera. Yuk kita coba resepnya!
Bahan-bahan
Ikan kakap 500 gram, (boleh pakai ikan kakap merah/putih atau ikan lain bebas saja)
Jeruk nipis 1 buah
Bumbu Yang Dihaluskan
Cabai merah keriting 3 buah
Bawang merah 7 butir
Bawang putih 5 siung
Ketumbar 1 sdt, sangrai
Merica 1/2 sdt
Kemiri 3 butir, sangrai
Kunyit 1 ruas
Bumbu Tambahan Gulai Ikan
Jahe 1 ruas, memarkan
Lengkuas 1 ruas, memarkan
Daun salam 3 lembar
Daun kunyit 1 lembar, buat simpul
Daun jeruk 3 lembar
Serai 2 batang, memarkan
Santan cair 350 ml
Santan kental 100 ml
Garam 1/2 sdt
Cabai rawit merah utuh 10 buah
Duan kemangi 1 genggam
Air asam jawa 2 sdm
Langkah-langkah
1. Potong-potong ikan sesuai selera, cuci bersih lalu lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis hingga merata. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar.
3. Selanjutnya tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan.
4. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan cabe rawit merah utuh dan air asam jawa.
5. Masukkan ikan kakap, aduk sampai ikan berubah warna.
6. Kemudian tuang setengah bagian santan cair dan garam, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
7. Masak selama 15 menit.
8. Masukkan sisa santan cair, lalu masak ikan sampai matang.
9. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih.
10. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi. Angkat, sajikan.
Sumber: doyanresep.com