Resep Pepes Ikan Tongkol Mangga Muda

Tingkat kesulitan: mudah 

Waktu memasak: 60 menit 

Untuk: 6 bungkus 

Bahan 

400 g fillet ikan tongkol 

150 g daging mangga muda 

75 ml santan kental (kemasan siap pakai) 

100 g daun kemangi

daun pisang untuk membungkus 

3 lembar daun salam, robek menjadi 2  

3 batang serai bagian putih, belah menjadi 2 

6 lembar daun jeruk 

5 cm lengkuas, iris tipis  

Bumbu halus   

15 butir bawang merah 

8 siung bawang putih 

8 buah cabai merah (sesuai selera) 

8 butir kemiri sangrai 

2 cm jahe 

2 cm kunyit 

¼ sdt garam  

1 sdt gula pasir 

Cara masak:

1. Cuci ikan tongkol, iris persegi 2 x 2 cm, sisihkan. Iris mangga muda bentuk batang korek api, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. 
2. Campur santan bersama bumbu halus, masukkan mangga dan daun kemangi, aduk rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian. 
3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 potong daun salam, 1 potong serai, selembar daun jeruk dan irisan lengkuas di atasnya. Tambahkan 1 bagian  ikan tongkol dan 1/6  bagian adonan mangga. Bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi. 
4. Didihkan air dalam dandang, kukus pepes selama 60 menit hingga matang, angkat, biarkan dingin.
5. Panaskan pemanggang di atas api, taruh pepes di atasnya, pangang hingga daunnya mengering dan aromanya keluar, angkat.

Sumber : Primarasa.co.id