Resep Ikan Cuka khas Riau

Ikan Cuka adalah hidangan khas Riau berbahan dasar ikan tenggiri dengan balutan bumbu merah. Sajian tradisional nan lezat ini bisa jadi menu pilihan untuk santap malam ini.

Durasi 75 menit

5 porsi Porsi

Bahan:

1 ekor (750 gram) ikan tenggiri, potong tebal 2 cm

2 sendok teh air jeruk nipis

1/2 sendok teh garam

500 gram minyak untuk menggoreng

12 butir bawang merah, iris tipis

4 lembar daun jeruk

1 batang serai, iris

2 cm jahe, iris

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

2 buah tomat, potong-potong

300 ml air

1 sendok teh cuka

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

Cara Membuat 

1.    Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2.    Goreng ikan dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
3.    Tumis bawang merah iris, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
4.    Tambahkan bumbu halus, garam, dan gula pasir. Tumis sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
5.    Masukkan air. Masak sampai mendidih. Tambahkan ikan. Aduk rata. Masak sampai meresap dan kuah mengental
6.    Menjelang diangkat tambahkan cuka. Aduk rata. 

Sumber : Sajian Sedap