Resep Pepes Ikan Mas Manado
| Mon, 08 Jul 2019 - 13:55
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 2½ jam + waktu merendam ikan
Untuk: 2 bungkus
Bahan
2 ekor (@ 500 g) ikan mas
1½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
100 g daun bawang, iris halus
4 batang serai bagian putih, memarkan
1 lembar daun kunyit, iris halus
300 g tomat hijau
8-10 buah cabai rawit, memarkan
100 g daun kemangi
3 sdm minyak goreng
daun untuk membungkus
Bumbu halus
200 g bawang merah
6 buah cabai merah
4 cm jahe
4 cm kunyit bakar
1½ sdt
garam
Cara masak:
1. Bersihkan
sisik ikan, keluarkan insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air
jeruk nipis. Sisihkan selama ± 1 jam.
2. Campur
bumbu halus bersama daun bawang, serai, daun kunyit, tomat, cabai rawit, daun
kemangi dan minyak goreng, aduk sampai rata.
3. Didihkan
air dalam dandang, lumuri badan ikan dan rongganya dengan campuran bumbu.
4. Bungkus
setiap ekor ikan di atas selembar daun pisang. Ratakan bumbu di seluruh badan
ikan. Bungkus rapat, sematkan ujung-ujungnya dengan lidi.
5. Panaskan dandang, taruh ikan bungkus di dalam dandang, kukus selama 2 jam hingga ikan dan bumbu matang, angkat.
Sumber : Primarasa