Resep Kapurung Khas Sulawesi Selatan
| Mon, 04 Apr 2022 - 11:46
Resep kapurung ini akan membawa Anda merasakan cita rasa khas Sulawesi Selatan. Berbagai macam sayur akan melengkapi kenikmatan ikan tongkol dan udang Anda. Menggunakan bahan mudah dan sederhana, resep ini dapat menjadi menu pilihan untuk berbuka puasa.
Bahan :
200 g Sagu (sagu rumbia)
1 L air panas
Sayur :
¼ buah jantung pisang
4 btng kacang panjang
1 ikat bayam
1 buah jagung
1 ½ L air
100 g udang kupas
Garam
Kaldu jamur
Kuah ikan :
200 g ikan tongkol
4 siung bawang merah (iris)
½ sdt kunyit bubuk
½ buah mangga muda
500 ml air
Garam
Kaldu jamur
Bumbu halus :
30 g kacang tanah goreng
2 buah cabai rawit
Pelengkap :
Teri goreng
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dan kunyit bubuk hingga harum.
2. Lalu masukan air, ikan tongkol, irisan mangga muda, garam dan kaldu jamur lalu masak hingga matang.
3. Setelah ikan matang keluarkan ikan lalu suwir - suwir dan dingin kan kuah ikan.
4. Siapkan sagu dengan mencampur sedikit air hingga rata lalu siapkan air panas menggolak dan tuangkan perlahan.
5. Setelah berubah tekstur lalu aduk hingga benar - benar mengental.
6. Setelah mengental bentuk bulat - bulat dengan menggunakan sumpit dan taruh di dalam air dingin dan diamkan sejenak hingga lebih padat
7. Lalu ambil sedikit kuah ikan dan masukan sagu yang telah di saring.
8. Siapkan rebusan air lalu masukan jantung pisang yang sudah diiris, kacang panjang, bayam, ikan suwir, jagung pipil dan udang pacet kupas.
9. Masak hingga matang lalu masukan kacang tanah dan cabai yang sudah dihaluskan dan tambahkan garam serta kaldu jamur.
10. Setelah matang lalu tuangkan ke dalam kuah ikan bersama sagu dan sajikan bersama suwiran ikan dan teri.
Portion: 2 - 3
Waktu pembuatan: 45 menit
Sumber: Masak TV
Artikel lainnya
