Resep Fish Milanese

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 30 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

75 g bawang bombai merah

2 sdm air jeruk lemon

½ sdt garam

75 ml minyak zaitun

8 potong (@ 100 g) fillet ikan kakap/baramundi

100 g tepung terigu

2 butir telur 

1 sdm susu cair

150 g tepung roti

125 g mentega

2 sdm minyak zaitun

4 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm peterseli cincang

Pelengkap

Jeruk lemon iris

Kentang goreng (french fries)

Cara masak:

Cincang halus bawang bombai merah, aduk bersama air jeruk lemon, garam dan minyak zaitun dalam mangkuk. Oleskan pada seluruh permukaan fillet ikan, tutup wadah dengan plastik lengket. Simpan dalama lemari es selama 30–60 menit, balik sesekali agar bumbu merata.

Tiriskan ikan dari perendamnya, lumuri dengan tepung terigu. Kocok lepas telur bersama susu, celupkan ikan ke dalamnya, lalu gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan (atau simpan dalam lemari es menunggu waktu dihidangkan).

Panaskan ½ bagian mentega dan minyak zaitun dalam wajan datar, masukkan ikan dan masak selama 3 menit setiap sisinya atau sampai ikan matang. Angkat, tiriskan

Panaskan sisa mentega dalam wajan kecil, masukkan bawang putih, aduk sampai harum. Masukkan peterseli cincang, angkat.

Taruh ikan goreng di atas piring saji, siram dengan mentega-bawang putih. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap jeruk lemon dan kentang goreng.

Catatan

Bumbu ikan goreng tepung ini sangat simpel. Kunci kelezatan terletak pada sausnya. Tumis bawang putih hingga kuning dan harum, hati-hati jangan sampai gosong, karena akan bercita rasa pahit. 

Sumber: Primarasa