Resep Udang Balado

Balado adalah bumbu andalan khas Minangkabau yang menggunakan cabe giling yang disangrai dengan bahan lain seperti bawang putih, bawang merah dan jeruk nipis. Buat yang suka seafood, Udang Balado pas buat kamu. Kombinasi udang segar dengan bumbu merah pedas dan aroma serai membuat hidangan ini menggugah selera. Makan malam pasti terasa lebih spesial dengan Udang Balado sebagai santapan malam.

Bahan- bahan

1 kg Udang Ukuran 20 (jenis udang sesuai selera)

30 g Bawang Bombay

300 g Cabe Merah Besar

30 g Bawang putih

18 g Gula Pasir

10 g Kaldu Ayam Bubuk

3 lembar Daun Jeruk

2 lembar Daun salam 

1 batang Sereh (geprek)

1 ruas jari Lengkuas (geprek)

100 ml Minyak Goreng

20 g Mentega

Cara Membuat

1. Membuat sambal balado

- Buang biji cabe merah besar, slice tipis bawang bombay

- Blender halus bawang putih bawang bombay dan cabe merah besar tadi hingga benar – benar halus.

2. Memasak Sambal

- Siapkan wajan dan minyak goreng 100 – 200 ml, lalu panaskan dengan api sedang.

- Masukan bahan sambal yang sudah diblender halus tadi lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, tumis hingga harum, mengeluarkan minyak dan berwarna merah terang, setelah sudah merah terang masukan gula pasir dan chicken powder aduk – aduk hingga tercampur rata.

- Bersihkan udang dari kotoran dan juga kaki ( boleh di kupas )

- Masukan udang yang sudah dibersihkan ke dalam sambal lalu aduk – aduk kembali sampai sambal tercampur rata pada seluruh bagian udang. Setelah matang angkat dan sisihkan.

Penyajian

Siapkan piring saji, lalu letakan udang balado di atas piring saji bersamaan dengan sambal baladonya dan sajikan. Taburi dengan slice daun bawang dan bawang goreng jika suka.

Sumber: asianfoodnetwork.com