Resep Tenggiri Bumbu Bali

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: ± 30 menit

Untuk: 4 porsi 

Bahan

4 potong (@ 150-200 g) ikan tenggiri 

1 cm kunyit , haluskan

½ sdt garam 

1 sdm air jeruk nipis 

minyak goreng 

75 g cabai merah besar, gerus kasar 

1-2 batang serai bagian putih, memarkan 

± 200 ml air 

1 sdm kecap manis 

15 buah cabai rawit, buang tangkainya 

1 sdm air asam jawa 

Bumbu halus: 

50 g cabai keriting

8 butir bawang merah 

2 siung bawang putih 

1 cm jahe 

½ sdt garam

½ sdt gula pasir 

Cara masak:

1. Lumuri ikan dengan campuran kunyit halus, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama ± 15 menit. 

2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan secara bertahap. Balik-balikkan agar matangnya rata dan kedua permukaannya kering, angkat, tiriskan, sisihkan. 

3. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan cabai tumbuk kasar dan serai, aduk hingga harum. 

4. Tuangi air, masukkan kecap dan cabai rawit, aduk dan masak hinga mendidih. Masukkan air asam jawa, masak hingga agak mengental. 

5. Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang, angkat. Atau, sajikan ikan goreng dengan menyiramkan bumbu di atasnya.

Sumber : Primarasa