Resep Pinggan Ikan Gindara

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 – 6 porsi
 
Bahan
600 g fillet ikan gindara
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
2 batang serai, ambil bagian putihnya, potong 3 cm
1 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
300 ml santan, dari ½ butir kelapa
1 sdm kecap ikan
10 – 15 cabai rawit merah, biarkan utuh
2 batang daun bawang, iris serong
2 butir telur, kocok
25 g daun kemangi

Bumbu halus
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
 
Cara masak:
1. Iris fillet ikan ukuran 4 x 6 cm, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan sebentar.  Panaskan oven pada suhu 1800C, siapkan pinggan tahan panas ukuran 28 x 18 x 5 cm.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk. Tuangi santan, masukkan kecap ikan, aduk, angkat wajan dari api (tidak perlu sampai mendidih).
3. Tambahkan cabai dan daun bawang ke dalam santan, masukkan telur kocok, aduk rata
4. Taruh/susun ikan dalam pinggan, tuang santan beserta bumbu ke dalam pinggan, taburi daun kemangi. Masukkan pinggan ke dalam oven, panggang selama 20 menit hingga matang dan santan membeku, angkat.

Sumber : Primarasa