Resep Panada Isi Ikan Tongkol

Sekilas panada mirip dengan kue pastel karena bentuk luarnya yang sama. Perbedaannya terletak pada panada yang biasa diisi dengan ikan pampis, yaitu ikan cakalang kini diisi dengan tongkol yang disuwir halus dan dimasak dengan berbagai bumbu.

Bahan 

Kulit:

Tepung terigu protein tinggi - 300 gram

Gula pasir - 1 sdm

Ragi instan - 2 sdt

Telur - 1 butir

Santan - 250 ml

Garam - 1 sdt

Minyak untuk menggoreng - secukupnya

Isi:

Daging ikan tongkol, kukus lalu suwir - 200 gram

Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan - 1 batang

Jahe - 3 cm

Daun salam - 1 lembar

Daun jeruk - 3 lembar

Kemangi, petik daunnya - 50 gram

Garam - 1 sdt

Gula - 1/2 sdt

Lada bubuk - 1/4 sdt

Minyak, untuk menumis - secukupnya

BUMBU HALUS:

Bawang putih - 3 siung

Bawang merah - 6 butir

Cabai merah - 3 buah

Cara Membuat Kulit

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan hingga rata.

2. Tuangkan telur dan santan secara perlahan. Uleni hingga setengah kalis.

3. Masukkan garam. Uleni hingga kalis elastis.

4. Bulatkan adonan lalu tutup wadah dengan kain lembap. Istirahatkan adonan selama 30 menit.

5. Kempiskan adonan. Bagi dan timbang adonan jadi @25 gram lalu bulat-bulatkan. Istirahatkan adonan selama 10 menit.

6. Siap digunakan.

Cara Membuat Isi

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

3. Masukkan suwiran ikan tongkol, daun kemangi, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap. Angkat.

4. Siap digunakan.

Penyelesaian

1. Ambil satu bulatan adonan kulit lalu pipihkan.

2. Beri isian secukupnya di tengah. Tutup kulit jadi bentuk setengah lingkaran. Rekatkan dan pilin pinggirannya. Ulangi lakukan langkah ini hingga semua adonan dan kulit habis.

3. Panaskan banyak minyak. Goreng panada dalam minyak panas dengan api sedang hingga berubah kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

4. Siap disajikan.

Tips

1. Ikan tongkol bisa diganti dengan ikan tuna sesuai selera.

2. Goreng panada dengan minyak banyak agar matang merata. Gunakan wajan anti lengket Oxone OX-30F Frypan (Lihat di Lazada DISKON) supaya tekstur tidak pecah dan hancur. Tidak hanya berlapis marble yang aman untuk kesehatan, ukuran frying pan ini pun sangat besar, yakni 30 cm.

Sumber: Resepkoki.id

Halaman Fish2Eat di Minapoli membantu anda menemukan resep olahan ikan favorit yang dapat dibuat di rumah untuk menu santapan sehari-hari. Menu makanan ikan di sini menggunakan bahan utama ikan air tawar maupun ikan air laut yang mudah untuk ditemukan di berbagai tempat berbelanja. Melalui makan masakan berbahan dasar ikan, maka kita semua juga ikut serta dalam gerakan makan ikan nasional. Ayo makan ikan!