Resep Mangut Lele

Bahan:

520 gr lele

3 buah cabai merah besar

Cabai rawit

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

2 ruas lengkuas

1 btg serai

500 ml santan

2 sdt minyak

Lada

Garam

Jeruk nipis

Gula merah

Bumbu Halus:

7 btr bawang merah

3 siung bawang putih

2 bh cabai merah besar

3 bh cabai merah keriting

3 btr kemiri, sangrai

1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Potong - potong lele yang sudah di fillet. Setelah itu marinasi lele dengan garam, jeruk nipis dan lada.

2. Haluskan cabai merah, cabai keriting, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe dengan menggunakan sedikit minyak.

3. Iris daun salam dan daun jeruk, sementara gula merah di potong dan geprek serai serta lengkuas.⁣

4. Goreng ikan sampai kering.

5. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk dengan menggunakan minyak bekas menggoreng ikan.

6. Setelah tumisan mulai mengeluarkan minyak, tambahkan garam, gula pasir, gula merah dan santan.

7. Tambahkan cabe rawit dan jeruk nipis ke dalam tumisan. Lalu masukkan lele yang sudah di goreng tadi. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

8. Sajikan.

Sumber: Masak TV