Resep Cumi Kuah Kuning

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 30 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

500 g (4 ekor) cumi-cumi kupas

2 sdt air jeruk nipis/lemon

½ sdt garam

2 sdm minyak goreng

½ lembar daun kunyit

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

8 buah cabi rawit merah, biarkan utuh

500 ml santan, dari ¼ butir kelapa

1 potong asam kandis

20 g daun kemangi/daun ruku-ruku
 

Bumbu halus

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt garam

Cara masak:

1. Cuci cumi-cumi, biarkan utuh. Lumuri dengan air jeruk dan garam, sisihkan agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Lanjutkan menumis hingga bumbu matang. Tambahkan cabai rawit, aduk rata.
3. Tuangi santan, masak sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah hingga bau langu bumbu hilang dan mendidih.   
4. Masukkan cumi-cumi, masak sebentar asal cumi berubah warna dan mendidih kembali. Tambahkan daun kemangi/daun ruku-ruku. 
5. Angkat dari atas api dan pindahkan masakan ke dalam wadah saji. Hidangkan.

Sumber : Primarasa