Resep Ikan Asam Padeh Khas Padang

Bahan

300 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong

2 sdm air jeruk nipis

garam secukupnya

Bumbu tumis

2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur

2 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

1 butir kapulaga

1 lembar daun kunyit, potong-potong

minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 butir kemiri

2 ruas jahe

10 buah cabai merah

garam secukupnya

Cara memasak:

1.       Bersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.

2.       Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu tumis. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.

3.       Masukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing sayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.

Sumber : FIMELA