Resep Bobara Colo-colo
| Fri, 31 Jan 2020 - 11:54
Tingkat kesulitan:
mudah
Waktu memasak: 30 menit
Porsi: 4 porsi
Bahan
1 ekor (800 g) ikan bobara (kuwe)
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak goreng
Sambal kenari
4 buah cabai merah (sesuai selera)
4 butir bawang merah
1 sdt terasi matang
¼ sdt garam
1–2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm kenari panggang, tumbuk kasar
Sambal kecap
6 butir bawang merah, iris-iris
3 buah cabai merah, iris-iris
4 buah cabai rawit, potong jadi 3
2 buah tomat, buang biji, iris persegi 1 x 1 cm
1 sdm air jeruk nipis
100 ml kecap manis
Cara masak
1. Buang kepala ikan dan ekornya, ambil badannya. Potong melintang ikan menjadi
4 bagian.
2. Olesi potongan ikan dengan campuran garam, air jeruk nipis dan minyak goreng
sampai rata. Sisihkan sebentar.
3. Panggang ikan di atas bara api sambil oleskan campuran bumbu. Balik-balikkan
agar matangnya rata, angkat.
4. Sambal kenari: Gerus cabai, bawang merah, terasi, garam dan gula. Setelah
halus, masukkan air jeruk nipis dan kenari, aduk rata.
5. Sambal kecap: Dalam mangkuk, campur irisan bawang merah, cabai merah, cabai
rawit dan tomat. Tambahkan air jeruk nipis dan kecap manis, aduk.
6. Taruh ikan panggang di atas piring saji, hidangkan panas bersama sambal
kenari dan sambal kecap.
Sumber : Primarasa