Resep Arsik Ikan Mas Khas Tapanuli

| Fri, 20 Sep 2019 - 10:43

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 2–3 jam
Untuk: 4 porsi


Bahan
2 ekor ikan mas @ 500 g
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
10 batang serai bagian putih, memarkan
100 g bunga kecombrang, belah 4
1 sdm air asam jawa pekat
2 potong asam gelugur
300 ml air
50 g lokio, bersihkan
12 untai kacang panjang, potong 6 cm

Bumbu halus
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
2 cm lengkuas
1 sdm andaliman
1½ sdt garam
 
Cara masak

1.       Siangi ikan, buang insang, isi perut, dan siripnya. Biarkan sisik ikan tetap melekat, lalu cuci bersih. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.

2.       Masukkan sebagian bumbu halus ke dalam rongga perut ikan dan sebagian oleskan di seluruh badan ikan. Masukkan sepotong serai dan sepotong bunga kecombrang ke dalam rongga perut ikan.

3.       Susun serai dan bunga kecombrang berjajar di dalam wajan. Letakkan ikan di atasnya, masukkan air asam jawa dan asam gelugur. Tuang air ke dalamnya, tutup wajan, masak tanpa dibuka selama 2 jam.

4.       Buka wajan, masukkan lokio dan kacang panjang, tutup kembali, lalu masak terus hingga cairannya mengering dan semua bahan matang, angkat. Pindahkan ikan beserta sayuran ke atas piring saji, hidangkan bersama nasi putih.

         Sumber : Primarasa

Artikel lainnya

Fish2Eat 

Resep cumi khas Italia "Concertina Squid"

Minapoli

2027 hari lalu

  • verified icon2704
Fish2Eat 

Resep Fish Steak with Mango Salsa

Minapoli

1908 hari lalu

  • verified icon2895
Fish2Eat 

5 Resep Masakan Berbahan Dasar Udang

Minapoli

1656 hari lalu

  • verified icon3077
Fish2Eat 

Resep Ikan Kembung Asam Pedas

Minapoli

1593 hari lalu

  • verified icon6761