Resep Arsik Ikan Mas Khas Tapanuli

| Fri, 20 Sep 2019 - 10:43

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 2–3 jam
Untuk: 4 porsi


Bahan
2 ekor ikan mas @ 500 g
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
10 batang serai bagian putih, memarkan
100 g bunga kecombrang, belah 4
1 sdm air asam jawa pekat
2 potong asam gelugur
300 ml air
50 g lokio, bersihkan
12 untai kacang panjang, potong 6 cm

Bumbu halus
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
2 cm lengkuas
1 sdm andaliman
1½ sdt garam
 
Cara masak

1.       Siangi ikan, buang insang, isi perut, dan siripnya. Biarkan sisik ikan tetap melekat, lalu cuci bersih. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.

2.       Masukkan sebagian bumbu halus ke dalam rongga perut ikan dan sebagian oleskan di seluruh badan ikan. Masukkan sepotong serai dan sepotong bunga kecombrang ke dalam rongga perut ikan.

3.       Susun serai dan bunga kecombrang berjajar di dalam wajan. Letakkan ikan di atasnya, masukkan air asam jawa dan asam gelugur. Tuang air ke dalamnya, tutup wajan, masak tanpa dibuka selama 2 jam.

4.       Buka wajan, masukkan lokio dan kacang panjang, tutup kembali, lalu masak terus hingga cairannya mengering dan semua bahan matang, angkat. Pindahkan ikan beserta sayuran ke atas piring saji, hidangkan bersama nasi putih.

         Sumber : Primarasa

Artikel lainnya

Fish2Eat 

Resep Miso Rumput Laut

Minapoli

1684 hari lalu

  • verified icon3006
Fish2Eat 

Resep Pangek Tuna Khas Minang

Masak TV

1530 hari lalu

  • verified icon2530
Fish2Eat 

Resep Pempek Ikan Tongkol

Minapoli

1432 hari lalu

  • verified icon5424
Fish2Eat 

Resep Fish Milanese

Minapoli

1740 hari lalu

  • verified icon2023