Resep Arsik Ikan Mas Khas Tapanuli

| Fri, 20 Sep 2019 - 10:43

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 2–3 jam
Untuk: 4 porsi


Bahan
2 ekor ikan mas @ 500 g
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
10 batang serai bagian putih, memarkan
100 g bunga kecombrang, belah 4
1 sdm air asam jawa pekat
2 potong asam gelugur
300 ml air
50 g lokio, bersihkan
12 untai kacang panjang, potong 6 cm

Bumbu halus
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
2 cm lengkuas
1 sdm andaliman
1½ sdt garam
 
Cara masak

1.       Siangi ikan, buang insang, isi perut, dan siripnya. Biarkan sisik ikan tetap melekat, lalu cuci bersih. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.

2.       Masukkan sebagian bumbu halus ke dalam rongga perut ikan dan sebagian oleskan di seluruh badan ikan. Masukkan sepotong serai dan sepotong bunga kecombrang ke dalam rongga perut ikan.

3.       Susun serai dan bunga kecombrang berjajar di dalam wajan. Letakkan ikan di atasnya, masukkan air asam jawa dan asam gelugur. Tuang air ke dalamnya, tutup wajan, masak tanpa dibuka selama 2 jam.

4.       Buka wajan, masukkan lokio dan kacang panjang, tutup kembali, lalu masak terus hingga cairannya mengering dan semua bahan matang, angkat. Pindahkan ikan beserta sayuran ke atas piring saji, hidangkan bersama nasi putih.

         Sumber : Primarasa

Artikel lainnya

Fish2Eat 

Resep Ikan Kakap Kuah Asam, Segarnya Bikin Nagih

Minapoli

457 hari lalu

  • verified icon1231
Fish2Eat 

Resep Ikan Asam Padeh Khas Padang

Minapoli

1851 hari lalu

  • verified icon2902
Fish2Eat 

Ini 5 Manfaat Kepala Kakap dan Cara Tepat Mengolahnya

Minapoli

446 hari lalu

  • verified icon1188
Fish2Eat 

Resep Gulai Taboh Khas Lampung

Minapoli

1834 hari lalu

  • verified icon6172