Resep Patin Bumbu Rica

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 20 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan 
minyak goreng
2 ekor (@ 500 g) ikan patin, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
8 lembar daun jeruk, iris halus
5 cm jahe, haluskan
3 batang serai, memarkan 
15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 sdm air jeruk nipis
50 g daun kemangi

Bumbu rica: gerus kasar
250 g cabai merah
150 g bawang merah
50 g bawang putih
1½  sdt garam
 
Cara masak: 
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng. Panaskan oven pada suhu 2000C. Potong melintang masing-masing ikan menjadi 3 – 4 bagian.

2. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis, garam, dan daun jeruk iris  hingga rata.
3. Susun ikan dalam pinggan tahan panas, masukkan pinggan ke dalam oven. Panggang hingga ikan matang (± 15 menit), angkat.  Tuang ke dalam mangkuk kuah lemak yang keluar dari ikan.

4. Bumbu rica: Panaskan 150 ml minyak goreng dalam wajan, tumis jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum, masukkan bumbu rica, aduk hingga bumbu layu dan baunya harum. Masukkan air jeruk nipis dan sebagian daun kemangi, aduk sebentar, angkat. Tambahkan kuah lemak, aduk hingga tercampur rata.

5. Taruh ikan panggang di atas piring saji, tuangkan bumbu rica di atasnya, taburi dengan sisa daun kemangi. Hidangkan segera. 

Sumber : Primarasa