• Home
  • Infomina
  • Resep Ikan Patin Baubar Khas Kalimantan Selatan

Resep Ikan Patin Baubar Khas Kalimantan Selatan

| Sun, 17 Nov 2019 - 16:24


Bahan :

2 ekor ikan patin ukuran kecil utuh

1 sdt air jeruk nipis

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

4 sdt garam

1 sdt gula merah sisir

100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 sdm air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air

3 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya

3 sdm minyak untuk menumis

2 buah bambu diameter 8 cm panjang 35 cm

daun pisang untuk membungkus

 

Bumbu Halus :

8 buah cabai merah besar

4 buah cabai rawit merah

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

3 cm kunyit, dibakar

3 cm jahe


Cara membuat :

1.       Lumuri ikan patin dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2.       Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

3.       Tambahkan sisa garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan dan air asam. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat.

4.       Ambil daun pisang. Beri sedikit tumisan bumbu. Letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan sisa tumisan bumbu. Bungkus. Masukkan ke dalam bambu.

5.       Bakar sampai matang dan bumbu meresap.

6.       Sajikan


Sumber : Resep Masakan Nusantara

Artikel lainnya

Fish2Eat 

Membedakan Ikan Dori dan Ikan Patin saat Kuliner di Restoran

Minapoli

646 hari lalu

  • verified icon1296
Fish2Eat 

10 Cara Memasak Udang Agar Makin Nikmat dan Dagingnya Lembut

Minapoli

552 hari lalu

  • verified icon1602
Fish2Eat 

Resep Cumi Tinta Hitam

Minapoli

1649 hari lalu

  • verified icon2931
Fish2Eat 

Resep Lawar Ikan Kemangi Khas NTT

Minapoli

1792 hari lalu

  • verified icon5034