Resep Pepes Kakap Bumbu Bali

Tingkat kesulitan : mudah 

Waktu memasak : 60 menit 

Untuk : 4 bungkus 

Bahan

4 potong (@ 125 g) fillet ikan kakap

1 sdm air jeruk nipis 

½ sdt garam 

3 sdm minyak goreng 

8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 

4 lembar daun salam 

4 batang serai bagian putih, memarkan 

daun pisang untuk membungkus 

Bumbu halus   

10 butir bawang merah 

2 siung bawang putih 

10 buah cabai merah 

1 sdt jahe cincang 

5 butir kemiri sangrai 

3 sdt ketumbar sangrai 

1 sdt asam jawa 

1¼ sdt garam 

½ sdt gula pasir  

Cara masak:

1. Lumuri fillet ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan. 

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daun jeruk iris, daun salam dan serai, aduk hingga harum, angkat, dinginkan. 

3. Lumurkan bumbu tumis pada fillet ikan, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. 

4. Ambil selembar daun pisang, Taruh sepotong fillet ikan beserta bumbunya, bungkus bentuk pepes, semat ujungnya dengan lidi. 

5. Panaskan pemanggang di atas bara api, taruh pepes ikan di atasnya. Panggang pepes sambil dibalik-balik hingga aromanya keluar dan matang (air dalam bungkusan tidak menetes lagi), angkat.

Sumber : Primarasa