Resep Pecak Lele

Ikan lele dipadukan dengan sambal pecak pastinya membuat sensasi hangat dan pedas yang tidak mau Anda lewatkan.

Bahan :

Ikan lele, bersihkan - 5 ekor

Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah

Garam - 1 sdt

Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang putih - 3 siung

Kunyit - 2 cm

Ketumbar - 1 sdt

Garam - 1 sdt

Sambal Pecak :

Bawang merah, bakar - 4 butir

Jahe, bakar - 1 cm

Cabai rawit - 4 buah

Cabai merah keriting - 5 buah

Gula merah, sisir - 1 sdt

Garam - 3/4 sdt

Kacang tanah goreng, tumbuk halus - 3 sdm

Air jeruk nipis - 1 sdm

Air - 150 ml

Cara Pembuatan

1. Lumuri ikan lele dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sesaatkan. Bilas kembali.

2. Lumuri ikan lele dengan bumbu halus lalu diamkan selama 15 menit.

3. Panaskan banyak minyak. Goreng ikan lele hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

4. Ulek halus bawang merah, jahe, cabai rawit, cabai merah keriting, gula merah, dan garam.

5. Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus hasil ulekan di atas. Aduk rata.

6. Masukkan kacang tanah halus. Aduk rata.

7. Tuang air jeruk nipis. Aduk rata. Koreksi rasanya. Matikan api.

8. Taruh ikan lele dalam piring saji. Siram dengan sambal pecak.

Siap disajikan.

Tips :

Agar minyak tidak meletup-letup saat menggoreng lele, beri 1 sdm tepung terigu dalam wadah berisi lele yang sudah dibalur bumbu halus. Aduk rata hingga tercampur, baru kemudian siap digoreng.

Sumber : Resep Koki