Resep Kakap Kuah Kuning

Olahan ikan kakap ini dapat menjadi hidangan yang nikmat untuk menu berbuka puasa Anda. Perpaduan dari daging ikan kakap yang lembut dengan bumbu kuning yang gurih menjadi satu hidangan yang membangkitkan selera. 

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 45 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

300 g fillet ikan kakap

1 sdm air jeruk nipis, untuk olesan

1 sdt garam, untuk olesan

4 sdm minyak goreng

2 batang serai bagian putih, memarkan

6 lembar daun jeruk

500 ml air

½ sdt gula pasir

2 batang daun bawang, potong-potong

2 buah tomat merah, belah-belah

1-2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1¼ sdt garam

1 sdt gula pasir

Papeda

100 g tepung sagu

1.200 ml air

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara masak

1. Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 3 cm. Campur dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum, masukkan air. Tambahkan gula, aduk, dan masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan, daun bawang, dan tomat, aduk dan masak hingga ikan matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk, angkat.

3. Papeda: Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air, bubuhkan garam dan gula, aduk hingga licin. Didihkan sisa air (900 ml) dalam panci, lalu tuang adonan tepung ke dalam air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental, matang, dan berwarna putih bening, angkat.

4. Pindahkan papeda dan kuah ikan kuning ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat.

Sumber: Primarasa