Resep Cakalang Fufu Pampis

Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diawetkan dengan cara diasap. Ikan cakalang sendiri masih satu keluarga dengan ikan tuna sehingga mirip bentuknya namun dengan ukuran lebih kecil. Makanan ini sangat populer di Manado dan biasa dimasak dengan bumbu pedas yang bernama pampis. Pampis ini aslinya dimasak hingga kering sehingga bisa awet untuk persediaan lauk dalam kulkas.

Bahan:

Cakalang fufu (asap), suwir kasar - 250 gram

Cabai merah besar, buang biji lalu iris serong - 2 buah

Cabai rawit hijau, iris serong - 5 buah

Serai, ambil putihnya lalu iris serong - 2 batang

Daun jeruk, buang tulang daun lalu iris serong - 2 lembar

Daun pandan, iris serong - 1/2 lembar

Daun salam - 3 lembar

Garam - 1 sdt

Gula pasir - 1/2 sdt

Kaldu bubuk - 1 sdt

Daun bawang, iris serong - 2 batang

Kemangi, petik daunnya - 5 tangkai

Air - 100 ml

Minyak untuk menumis - secukupnya

Bumbu halus:

Bawang merah - 5 siung

Bawang putih - 3 siung

Cabai merah besar - 3 buah

Cabai rawit merah - 3 buah

Kunyit - 1 cm

Jahe - 1 cm

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, dan daun salam hingga harum.

2. Masukkan cabai iris, daun bawang, dan ikan tongkol. Aduk rata.

3. Masukkan garam, gula, kaldu, dan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

4. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

5. Siap disajikan.

Sumber: Resepkoki.id

Halaman Fish2Eat di Minapoli membantu anda menemukan resep olahan ikan favorit yang dapat dibuat di rumah untuk menu santapan sehari-hari. Menu makanan di sini menggunakan bahan utama ikan air tawar maupun ikan air laut yang mudah untuk ditemukan di berbagai tempat berbelanja. Melalui makan masakan berbahan dasar ikan, maka kita semua juga ikut serta dalam gerakan makan ikan nasional. Ayo makan ikan!