Resep Ikan Tude Kuah Asam

| Fri, 30 Aug 2019 - 10:03

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi

Bahan

4 ekor ikan kembung @ 200 g, bersihkan 
½ sdt garam (I)
2 sdm air jeruk nipis (I)
2.000 ml air
12 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
12 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4–6 buah cabai rawit merah, memarkan
2 sdt garam (II)
2 batang daun bawang, potong 2 cm
75 g tomat hijau, belah 4
30 g daun kemangi
5 sdm air jeruk nipis (II)

Cara masak:
1. Siangi ikan. Potong ikan jadi dua, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan sebentar.
2. Masak air dalam panci bersama daun jeruk, serai, dan jahe. Setelah mendidih, tutup panci, dan kecilkan api. Masak terus hingga air tinggal 1.500 ml. 
3. Buang rempah-rempah daun, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan garam, masak hingga bumbu harum. Tambahkan daun bawang dan tomat hijau. Masak hingga tomat layu. 4. Besarkan api, masukkan ikan, teruskan memasak hingga ikan matang (5 – 10 menit).  Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis, aduk, angkat. (P)

Tip:
1. Agar perut tetap utuh, buang insang dan isi perut melalui rongga leher.  
2. Potong-potong ikan agar mudah disantap. Lakukan dengan pisau tajam agar dagingnya tidak koyak.
3. Agar aroma bumbu tidak menguap dan kuah tidak berkurang, masak kuah dengan api kecil (simmer) dan panci tertutup.
4. Ikan cepat matang, masak sebentar agar dagingnya tetap lembut. Masukkan kemangi dan air jeruk nipis sesaat sebelum diangkat agar aromanya masih harum dan daging ikan tidak menjadi keras.

Sumber : Primarasa


Artikel lainnya

Fish2Eat 

Resep Pesmol Bandeng Khas Betawi, Olah Bandeng Makin Nikmat

Minapoli

555 hari lalu

  • verified icon1089
Fish2Eat 

Resep Udang Cabai Garam

Minapoli

1690 hari lalu

  • verified icon2821
Fish2Eat 

Resep Iga Bawal Siram Sambal Tumis

Minapoli

1717 hari lalu

  • verified icon2407
Fish2Eat 

Resep Ikan Gabus Bumbu Kuning, Sedap dan Tidak Amis

Minapoli

501 hari lalu

  • verified icon1395