Resep Ikan Tenggiri Kuah Sumpu

| Mon, 08 Jul 2019 - 14:43

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi

 
Bahan 
4 potong (@ 150 g) ikan tenggiri
½ sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
800 ml santan, dari 1 butir kelapa
4 batang serai bagian putih, memarkan
15 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
2 potong asam kandis
200 g daun singkong rebus, peras, buang airnya

Bumbu halus
30 g cabai rawit hijau
4 cm kunyit
2 cm jahe
10 siung bawang putih
1 sdt garam 

Cara masak:
1. Cuci bersih ikan, kemudian olesi potongan ikan dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.


2. Masukkan santan dalam wajan/panci bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Jerangkan di atas api, masak sampai mendidih sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah.


3. Setelah bumbu matang dan tidak berbau langu lagi, masukkan ikan dan asam kandis, aduk perlahan.


4. Masak terus hingga ikan matang, masukkan daun singkong rebus. Masak sampai kuah berminyak, angkat.


5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. 

        
 
Catatan: 
Bumbu Sumpu
Bumbu khas dari daerah Sumatra Barat. Di daerah asalnya, bumbu bercita rasa pedas ini dipakai untuk bumbu ayam dan berkuah sedikit. Yang khas menggunakan cabai rawit hijau, bawang putih, kunyit, jahe, dan santan sebagai bumbu utama. Kali ini bumbu sumpu dipakai untuk ikan dan dibuat dengan kuah banyak.


Sumber : Primarasa

Artikel lainnya

Fish2Eat 

Resep Tenggiri Lempah Kuning

Minapoli

1575 hari lalu

  • verified icon2396
Fish2Eat 

Resep Gulai Belacan Khas Riau

Minapoli

1807 hari lalu

  • verified icon11844
Fish2Eat 

Resep Lele Geprek Sambal Ijo

Minapoli

1346 hari lalu

  • verified icon4051