Resep Gurame Bumbu Rujak

Bumbu rujak memang sukses menjadi favorit karena kelezatannya. Tak heran kita bisa menjumpai aneka sajian yang dimasak dengan bumbu ini ataupun tersaji bersamanya. Sebut saja cireng, ayam bakar, hingga ikan goreng. Jika ayam atau ikan bakar bumbu rujak punya tekstur basah dan legit, maka gurame goreng ini sangat garing, renyah, dan berbalut kuat dengan bumbu rujak nikmat.

Bahan-bahan

Gurame - 1 ekor

Jeruk nipis, peras airnya - 1 buah

Garam - 1/4 sdt

Merica - 1/4 sdt

Serai, memarkan - 2 batang

Lengkuas, memarkan - 4 cm

Daun salam - 2 lembar

Daun jeruk, buang tulang daunnya - 3 lembar

Air - 400 ml

Air rendaman asam jawa - 4 sdm

Gula merah - 2 sdm

Cabai rawit hijau - 15 buah

Minyak, untuk menumis dan menggoreng - secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah - 8 butir

Bawang putih - 4 siung

Kemiri - 5 butir

Kencur - 1 cm

Jahe - 1 cm

Kunyit - 1 cm

Cabai merah - 4 buah

Garam - 1 sdt

Langkah Pembuatan

1. Cuci bersih ikan gurame lalu lumuri seluruh permukaannya dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan sesaat.

2. Panaskan banyak minyak. Goreng gurame hingga kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi.

4. Tuang air, air asam jawa, dan gula merah. Aduk rata.

5. Masukkan ikan goreng dan cabai rawit. Aduk rata. Masak hingga air menyusut dan meresap. Angkat.

6. Siap disajikan.

7. Tips

- Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum ikan gurame masuk untuk digoreng. Hal ini penting agar ikan tidak lengket di wajan.

- Agar ikan bisa garing, pertama-tama gorenglah ikan dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu kecilkan apinya dan lanjutkan menggoreng hingga ikan menjadi garing dan kering.