Ikan Kakap Panggang Mentega Tartar

Resep ikan kakap panggang mentega tartar ini merupakan salah satu resep yang ada di halaman Fish2Eat pada website Minapoli. Halaman Fish2Eat membantu anda menemukan resep olahan ikan favorit yang dapat dibuat di rumah untuk menu santapan sehari-hari. Menu makanan di sini menggunakan bahan utama ikan air tawar maupun ikan air laut yang mudah untuk ditemukan di berbagai tempat berbelanja. Melalui makan masakan berbahan dasar ikan, maka kita semua juga ikut serta dalam gerakan makan ikan nasional. Ayo makan ikan!

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 30 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

Mentega tartar

50 g mentega

1 siung bawang putih, cincang

1 butir bawang merah, cincang

2 sdt capers, cincang

2 sdt gherkin*, cincang

½ sdm peterseli, cincang

3 tetes saus inggris (worchestershire sauce)

3 tetes tabasco

¼ sdt garam

¼ merica bubuk

Ikan

4 potong (@ 200 g) fillet ikan kakap putih

3/4 sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 sdm mentega cair

Pelengkap

daun selada 

kentang utuh, panggang, kerat atasnya

*Gherkin adalah jenis mentimun berukuran kecil (Cucumis anguria), biasa digunakan untuk acar. Bisa juga menunjuk pada mentimun biasa, tetapi yang masih kecil (belum berkembang sempurna) untuk dibuat acar. Biasanya diacar dalam bentuk utuh, dijual dalam kemasan botol.

Cara masak:

1. Mentega tartar: Campur mentega, bawang putih, bawang merah, capers, gherkin, peterseli, saus inggris, dan tabasco dalam wadah, aduk rata. Bubuhi garam dan merica, aduk. Taruh adonan di atas kertas minyak. Gulung bulat panjang diameter 2½ cm, pilin ujungnya hingga berbentuk seperti sosis. Bekukan dalam lemari es selama ± 30 menit.

2. Panaskan pemanggang grill pada suhu tinggi. Ambil beberapa tusuk satai dari metal, panaskan di atas pemanggang grill hingga panas sekali. Pegang ujungnya dengan serbet, lalu buat pola saling silang pada setiap sisi ikan.

3. Ikan: Taruh fillet ikan dalam loyang tahan panas, olesi ikan dengan garam dan merica. Olesi setiap sisi ikan dengan mentega cair.  Panggang dalam oven selama 5 menit setiap sisinya, sambil sekali-sekali olesi dengan mentega, angkat.

4.  Taruh ikan di atas piring saji. Keluarkan mentega tartar dari lemari es, potong-potong melintang  menjadi 4 bagian, taruh di sebelah potongan ikan. Hidangkan dengan pelengkap daun selada dan kentang panggang. 

Sumber: PRIMARASA