Resep Tom Yam Seafood Udang Ikan

Tom pada bahasa Thailand memiliki arti proses perebusan. Sementara Yam berarti asam pedas. Sesuai dengan namanya, sup khas Thailand ini memiliki cita rasa utama asam dan pedas.

Bahan dasar yang digunakan pada resep tom yam kali ini adalah udang, ikan kakap, dan bakso ikan. Tom yam seafood juga dilengkapi dengan aneka sayuran seperti wortel, jamur merang, dan kembang kol. Resep kali ini juga sangat istimewa karena dilengkapi dengan resep homemade pasta tom yam. Namun jika ingin lebih praktis, anda tentu bisa membeli pasta tom yam instan yang banyak dijual di supermarket.

Bahan-bahan

Hasil: 5 Porsi

Udang ukuran sedang - 15 ekor

Ikan kakap fillet - 250 gram

Bakso ikan - 15 butir

Jamur merang, belah menjadi 2 - 100 gram

Wortel, iris serong - 2 buah

Kembang kol, potong perkuntum - 1/4 bonggol

Serai, memarkan - 2 batang

Daun jeruk purut - 5 lembar

Lengkuas, memarkan - 2 ruas

Minyak ikan - 3 sdm

Cabe rawit - 10 biji

Kaldu jamur (opsional) - 1 sdt

Garam - 2 sdt

Gula - 1 sdt

Air kaldu udang (bisa menggunakan bumbu instan) - 1000 ml

Pasta tomyam (bisa meggunakan bumbu instan) - 7 sdm

Bahan Pelengkap:

Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah

Daun ketumbar, iris - 3 batang

Daun bawang, iris - 1 batang

Bahan Pasta Tom Yum:

Bawang merah - 15 siung

Bawang putih - 7 siung

Cabai merah kering - 15 buah

Cabai merah - 5 buah

Ebi, seduh air hangat hingga lunak - 2 sdm

Terasi udang, bakar - 1 sdt

Lengkuas - 7 cm

Daun jeruk purut - 10 lembar

Serai, ambil bagian putihnya - 3 batang

Gula aren, sisir - 1 sdm

Asam jawa, seduh dengan 100 ml air - 2 sdm

Minyak ikan - 5 sdm

Minyak untuk menumis - 150 ml

Bahan Kaldu Udang:

Kepala udang, bersihkan - 15 buah

Kulit udang, bersihkan - 15 buah

Bawang putih, memarkan - 5 siung

Air - 1200 ml

Langkah

1. Pasta tom yam: Giling halus semua bahan hingga membentuk tekstur pasta. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, matang, dan menyusut jumlahnya. Sisihkan.

2. Kaldu udang: Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kulit dan kepala udang. Aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan teruskan masak hingga 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya. Sisihkan.

3. Panaskan kembali kaldu udang dengan api sedang hingga mendidih.

4. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabe rawit, dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.

5. Masukkan semua sayur dan hewani. Masak hingga matang.

6. Masukkan kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Sesuaikan rasanya. Angkat.

7. Sajikan dalam mangkok. Beri perasan jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar.

8. Siap dihidangkan.

—

Artikel ini pertama kali dipublikasikan oleh Resep Koki. Ketepatan informasi dan efektivitas metode budidaya yang terdapat di dalamnya di luar tanggung jawab Minapoli.