Resep Sate Bandeng Khas Tangerang, Banten
| Sat, 14 Dec 2019 - 06:45
Bahan :
2 ekor ikan bandeng (masing-masing 500gr)
50gr kelapa parut, sangrai
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
½ sdm air asam
2 butir telur, kocok
100 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus
Bambu untuk penjepit
Bambu Halus :
4 buah cabai merah keriting
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, bakar
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cara Memasak :
1. Bersihkan dan pukul-pukul bandeng hingga keluar daging dari mulutnya.
2. Bersihkan duri yang ada di dagingnya, lalu sangrai daging sampai ½ matang, sisihkan.
3. Patahkan tulang ikan, lalu keluarkan dari badan, balikkan kulit ikan dan bersihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Campur dan aduk sampai rata daging ikan bersama bumbu yang telah dihaluskan, kelapa sangrai, garam, air asam, dan santan kental. Tambahkan telur.
5. Masukkan ¾ daging berbumbu ke dalam kantung ikan bandeng lalu jepit dengan bilah kayu (bamboo)
6. Panggang sambil bolak-balik. Oleskan sisa daging berbumbu ke badan ikan. Bakar/panggang terus hingga matang.
Sumber : Dapur Umami