Resep Pantollo Pamarrasan

Resep olahan ikan gabus ini akan membawa Anda merasakan cita rasa khas tanah Toraja. Resep pantollo pamarrasan ini menggunakan daging ikan gabus yang kaya manfaat. Bahan yang digunakan pun cukup sederhana, tidak perlu keluar rumah untuk merasakan cita rasa kuliner nusantara. Yuk coba resepnya sekarang!

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 40 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

600 g ikan gabus

3 buah keluwak tua

6 sdm minyak goreng

3 cm lengkuas, memarkan

10 buah cabai rawit, biarkan utuh

700 ml air

20 batang kucai, iris 2 cm  

Bumbu halus 

10 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 cm jahe

1 sdt garam

Cara masak     

1. Panggang ikan gabus di atas bara api hingga sisiknya hangus, angkat. Buang sisik, sirip, insang, dan isi perutnya. Cuci bersih, lalu potong menjadi 2 – 3 bagian.

2. Pecahkan keluwak tua, keluarkan isinya, pilih yang tidak terasa pahit, rendam dalam air panas hingga lunak. Setelah itu, campur bersama bumbu halus hingga rata.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan campuran bumbu halus dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum, masukkan cabai rawit.

4. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan, kecilkan apinya, masak terus hingga ikan matang.

5. Tambahkan kucai, aduk sebentar hingga layu, angkat.   Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.

Sumber: Primarasa