Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 2 porsi
 
Bahan
500 g kepala ikan kakap
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
½ - 1 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
6 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari ¾ butir kelapa
1 potong asam kandis
5 pucuk daun ruku-ruku
 
Bumbu halus
5 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam


Cara masak 

1.       Belah kepala ikan jadi 2 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama ± 15 menit.

2.       Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga baunya harum, masukkan santan.

3.       Timba-timba santan hingga mendidih, masukkan asam kandis dan kepala ikan. Masak terus hingga santan agak berminyak.

4.       Masukkan daun ruku-ruku, masak sebentar hingga agak layu, angkat.

5.       Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. 

Sumber : Primarasa